Pindang Ikan Patin

Ceritanya, kami (saya, suami, anak-anak) buka puasa di rumah mamah saya. Saat itu mamah saya membuat masakan pindang ikan patin. Keliatannya memang enak banget, apalagi ada taburan cabe rawitnya. Suami saya pun ikut tergoda. Selesai sholat maghrib, suami saya minta makan dengan lauk pindang ikan patin tersebut. Ternyata memang enak. Suami saya sampai tambah makannya :) Beberapa hari kemudian, suami saya minta dibuatkan pindang ikan patin seperti yang mamah buat. Tanya-tanyalah saya ke mamah resep membuat pindang ikan patin tersebut. Kata mamah saya, kalau gak ada ikan patin, ikan kembung juga gak apa-apa.

Mulailah saya berburu ikan patin. Saya sama sekali belum pernah memasak ikan patin apalagi melihat bentuk ikan patin secara utuh. Setelah saya mendapatkan ikan patin tersebut, ternyata kepala ikan patin itu seperti ikan lele ya, keras. Hanya.... bentuk badannya berbeda. Yang jadi permasalahan, saya tidak pernah memasak ikan lele sehingga cara mencuci ikan lele saya tidak tahu. Karena ikan patin hampir sama dengan ikan lele, otomatis saya pun tidak tahu bagaimana cara mencuci ikan patin. Akhirnya saya mengambil inisiatif untuk mengira-ngira saja atau berdasarkan feeling. Kalau ikan yang lain, yang biasa saya cuci dan masak, seperti ikan kembung, ikan mujaer, ikan bandeng, ikan mas dll, biasanya saya membersihkan/mengambil kotorannya lewat insangnya. Berhubung ikan patin bentuk kepalanya berbeda dengan ikan-ikan yang lain dan juga keras, maka berdasarkan feeling saya, maka saya harus membersihkan/mengambil kotoran ikan patin lewat perutnya. Enaknya, karena ikan patin tidak ada sisiknya, maka tidak perlu membersihkan sisiknya, tidak seperti ikan mujaer yang banyak sisiknya. Tapi harus hati-hati, ternyata sirip ikan patin ini tajam. Tangan saya menjadi korban ketajaman siripnya. Telunjuk saya tertusuk sirip ikan patin. Nasib.... nasib.... hehehe.... 

Setelah beres membersihkan ikan patin, saya pun mulai menyiapkan bumbu-bumbu hasil contekan saya dari mamah. Bumbu yang harus saya persiapkan adalah :

- Kemiri 4 butir
- Cabai merah 2-3 buah
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
- Bawang merah 4 butir
- Bawang putih 2 butir
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Cabai rawit sesuai selera
- Lengkuas secukupnya
- Salam & Sereh secukupnya
- Tomat 1 buah

Ikan patin 500 gr - 600 gr

Ulek bumbu kemiri, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam, gula merah. Lalu tumis bumbu yang sudah diulek halus, setelah harum, masukan ikan patin yang sudah dicuci bersih, lalu tambahkan air. Penambahan air sesuai selera, ingin banyak air atau tidak. Setelah air mendidih masukan tomat, cabai rawit, lengkuas yang sudah digeprek, salam dan lengkuas yang sudah digeprek, aduk. Setelah matang, maka masakan siap dihidangkan.

Setelah mencoba pindang ikan patin ini, Farras kepengen lagi. Maka saya membuat pindang ikan lagi, tapi tidak menggunakan ikan patin. Saya mencoba memakai ikan kembung. Enaknya kalau ikan patin, daging ikannya lebih gurih daripada ikan kembung, dan tulang/duri ikannya pun lebih besar daripada duri ikan kembung.

Berhubung saya gak sempat foto-foto, kira-kira seperti inilah penampakan pindang ikan patin yang saya buat :)